Movimiento Slow Food

Hoy en día, con los grandes impactos de las diversas industrias en el medio ambiente, es más importante que nunca que tomemos conciencia e implementemos diversos mecanismos para consumir de forma más responsable, saludable y local. Es así como surgió el movimiento Slow food. Filosofía en la que “se protegen las tradiciones regionales gastronómicas, sus productos, sus métodos de cultivo, la forma de trabajo de los productores locales y los sabores tradicionales", con el que como Eatly, nos sentimos muy identificados.

Dentro de este modelo, de promueve la compra de productos de establecimientos bajo el criterio kilómetro 0 es decir, “los productos son obtenidos en un radio de aproximadamente 100 kilómetros, lo que asegurará calidad y precio”


Esta y otras acciones relacionadas, ayudarán a los emprendedores gastronómicos a reducir su huella de carbono, la del ciclo de vida de los productos ofrecidos, y por consiguiente, una reducción importante en la contaminación. Si a todo esto le sumamos reciclar el 85% de los residuos que son generados, y poder disminuir los desperdicios de alimentos, vendiendo los consumibles y compostando los que no se pueden consumir, entre todos se podrá generar un impacto a triple escala a nivel mundial.


Está en todos nosotros tener un compromiso contra el cambio climático (el que afectará fuertemente la industria gastronómica si es que ya no se puede sembrar más).


Una estrategia de economía circular


Podemos reducir nuestro impacto ambiental en la industria gastronómica unificando proveedores y usando materiales reciclables al 100%, como manteles y servilletas. Los plásticos pueden ser alternativas producidas con fécula de maíz y así disminuir los desechos no reciclables.


Los residuos que generamos pueden ser aprovechados por los proveedores como materia prima, compostando los productos orgánicos que desechamos en la industria para utilizarlos luego en el campo y dar lugar a nuevas plantas y frutos. Esto terminaría cerrando el círculo y disminuyendo el impacto.


Si no conservamos y mantenemos nuestro entorno, es inviable que el sector tenga futuro.


Y tú, te sumas al cambio?


Esperamos que comiences ya! con amor,

Equipo Eatly.

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